Canelons de l’àvia

I arriba una de les receptes estrella!!! Els canelons cadascú els fa a casa a la seva manera, però l’àvia de la meva parella en té una d’infal·lible! I aquest any hem tingut l’honor de conèixer-ne el secret i poder-lo compartir amb vosaltres.

Ingredients: Per a 40 canelons!!!

• 1 tomàquet madur
• 2 grans d’all
• 1 ceba
• 1/4 kg de carn magra de porc
• 1/2 pollastre
• 1/4 de kg de vedella
• 2 ous durs
• 2 botifarres
• 2 llaunes de paté
• Oli d’oliva
• 40 plaques de canelons (precuinades millor)
• Beixamel

Procediment del farcit:

1. El sofregit: En una paella amb oli, fregir els alls i la ceba ratllada, quan estigui tova i transparent, afegir el tomàquet ratllat i quan estigui daurat retirar. Si voleu no cal ratllar, perquè després ho podeu picar.
2. La carn: Treure la pell del pollastre i el greix de la vedella. Fregir la carn (excepte la botifarra) en una paella amb abundant oli. No cal fer-la en excés, ja que després, es tornarà a passar per la paella i posteriorment al forn. 
   

   

   

   

   

3. Deixar refredar el pollastre i treure’n l’ós.
4.  Picar la carn juntament amb els ous durs i el sofregit. La botifarra es pica crua i sense la pell. Normalment cal fer-ho a passos.
5. En una paella amb oli, tornar a posar-hi la carn, els ous i el sofregit de tal manera que tot quedi ben barrejat. És el moment d’afegir-hi la sal al gust.
6. Afegir-hi el paté i tres cullerades soperes de beixamel.

El farcit es pot congelar o fer-lo d’un dia per un altre.

Procediment dels canelons:

1. La pasta: Fer bullir les plaques segons les instruccions del paquet amb aigua i oli i refredar amb aigua freda.
2. Engreixar la safata de forn amb margarina i posar-hi els canelons enrotllats. 
   

   

   
3. Afegir-hi la beixamel a dojo, el formatge ratllat emmental i trossos de margarina abans de gratinar-los.

Els canelons es poden congelar i fer el pas de la beixamel el dia que s’escaigui.

 

BON PROFIT I BON NADAL A TOTHOM!