Trinxat

Resulta que aquesta és una recepta típica de les nostres terres, concretament, de la Cerdanya, tot i que jo no sé si el preparo com s’ha de fer tradicionalment, això us ho explicaria millor la Maria Rosa Molins Pons en el seu llibre La cuina de la Cerdanya: Receptes i àpats. A més, també n’és un plat de temporada; ja que el seu ingredient principal és la col, i n’estic segura que els pastors de la zona agraïen aquest plat ben calent i calòric per passar l’hivern.

Ingredients:

1 col
2 patates
1 tros de botifarra negra
2 talls de cansalada (o bacó)
Sal i pebre negre mòlt al gust
Oli d’oliva

Procediment:

Omplir una cassola amb aigua i tallar la col a trossos mitjans i la patata. Deixar bullir a foc mig durant una bona estona. Seria millor posar la col abans i després la patata, ja que a la col li costa més de coure’s, necessita més de mitja hora. La col i la patata han d’estar ben toves ja que s’han de desfer. Si s’evapora l’aigua, afegir-ne.
En un paella a banda, amb molt poc d’oli fregir dos dents d’all, la botifarra i la cansalada i posteriorment afegir la col i la patata bullides sense aigua i deixar fregir uns minuts remenant bé fins que es desfacin i formin una pasta. Salpebrar al gust.

Hi ha gent que ho tritura, de fet, d’aquí bé el nom del trinxat, però a mi m’agrada així perquè m’agrada trobar-hi els trossets.

Es poden deixar alguns trossos de botifarra o cansalada per decorar.