Pastís de mousse de nata i xocolata

Es tracta d’un pastís amb una base de pa de pessic de xocolata, una segona capa de 500mL de nata muntada i una última capa de trufa.

PA DE PESSIC DE XOCOLATA:

Ingredients:

• 100g de farina
• 100g de sucre
• 3 ous
• un polsim de llevat
• 50g de cacau en pols

Procediment:

1. Separar les clares dels rovells i muntar les clares en un bol.
2. Muntar els rovells amb el sucre.
3. Barrejar els rovells amb la farina i el cacau.
4. Incorporar les clares muntades amb moviments envolvents, per evitar que baixin el menys possible.
5. Enfornar amb un motlle recobert de mantega i farina, o oli, per a que no s’enganxi, a 180ºC durant 20-30 minuts.

TRUFA:

Ingredients:

• 250mL de nata per muntar
• 225 de xocolata fondant negra

Procediments:

1. Fer bullir la nata, just quan arrenqui el bull, retirar.
2. Desfer la xocolata amb la nata.
3. Deixar reposar, fins i tot, tota la nit a la nevera.
4. Muntar la nata com normalment.